PETITE PRESENTATION
Clément / 2e année BEP alimentation option boulanger 17 ans
COMMENT J'AI CHOISI CE METIER ?
Depuis que je suis tout petit, je ne sais pas pourquoi, mais je suis attiré par les métiers de l’alimentation.
Personne n’a compris mon choix dans la famille, mais moi j’aime ce métier.
LE METIER ?
Pour fabriquer du pain, je commence ma journée de bonne heure, à 6 heures, jusqu’à midi environ. Plusieurs étapes sont nécessaires : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage des pâtons, enfournement et cuisson et c’est comme ça tous les jours. On fait aussi toutes sortes de pains spéciaux et de la viennoiserie.
On travaille un peu dans « l’ombre », souvent les gens ne savent pas comment c’est un fournil, puisqu’ils viennent uniquement au magasin. On diversifie au maximum nos produits pour attirer la clientèle. Ça arrive d’ailleurs que l’on ait des relations avec les clients. C’est pour ça qu’il faut apprendre à expliquer ce que l’on fait pour bien les renseigner.
Dans ce métier, l’hygiène est très importante, c’est aussi à ce niveau que l’on réalise des produits de qualité.
On travaille toujours debout et dans la chaleur (surtout en été). Ce qui est dur au début, c’est de se lever tôt et en même temps, on est fier lorsqu’un client vient acheter un de nos produits, ça vaut donc la peine de se lever !
VOYAGE, VOYAGE...
La France est réputée pour ses croissants, son pain et bien d’autres produits. Quand on est boulanger, on peut faire un tour du monde si on le souhaite.
ET APRES L'APPRENTISSAGE ?
Je pense finir mon apprentissage et faire quelques années en tant que salarié. Ensuite j’aimerais partir au Canada pour découvrir de nouvelles méthodes de fabrication.
Et à terme, je souhaiterais monter mon entreprise en France.
